Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

117 записей

Категория блюда
салат 9суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1выпечка 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111палтус 7яйцо 40морковь 24огурец 20говядина 16лосось 10свекла 10креветка 7сыр 7шпинат 6краб 6сливки 6гриб 5индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5томат 5язык 5брокколи 4горошек 4свинина 3шампиньон 3авокадо 3тесто 3сельдерей 3цветная капуста 3перепелиное яйцо 3осьминог 3муксун 3мука 3лисички 3скумбрия 2цыпленок 2форель 2фасоль 2утка 2угорь 2тунец 2спаржа 2телятина 2рыба 2кабачок 2бекон 2редис 2горох 2гребешок 2камбала 2курица 2оливка 2перепелка 2рак 1салатный микс 1сливочное масло 1салат 1рябчик 1раковые шейки 1раковые шейка 1перец 1печень трески 1петрушка 1перец сладкий 1стерлядь 1пастернак 1паста 1пармезан 1папоротник 1нельма 1сметана 1топинамбур 1страчателла 1чернослив 1моллюск 1яблоко 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цукини 1сыр бри 1хлеб 1тыква 1трюфель 1трмелла 1треска 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1мортаделла 1груздь 1мёд 1ветчина 1икра 1зелень 1дрожжи 1грибной бульон 1грецкий орех 1горчица 1горбуша 1буйвол 1кефаль 1брюссельская капуста 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кальмар 1кинза 1масло подсолнечное 1куркума 1маргарин 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1кукумария 1киноа 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1клюква 1яйцо куриное 1
Техника
варка 69жарка 57запекание 45эмульгирование 43маринование 31томление 18взбивание 14карамелизация 14тушение 13копчение 13бланширование 12охлаждение 11пюрирование 10загущение 8выпаривание 7гриль 7замораживание 6соление 6процеживание 5желирование 5настаивание 5сушка 4выпекание 3инфузия 3пассерование 3стабилизация 3ферментация 3прогревание 2формовка 2су-вид 2сифон 2замачивание 2припускание 2конфи 2дегидратация 2глазирование 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 35варочная плита 22вакууматор 20газовая плита 15конвекционная печь 15пароконвектомат 14духовой шкаф 10плита 9плита газовая 8духовка 8индукционная плита 8гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5су-вид оборудование 5фритюрница 5конвектомат 4холодильник 4печь 3угольный гриль/хоспер 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2планетарный миксер 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1слайсер 1тестомес 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1холодильное оборудование 1хоспер 1плита (для варки) 1бланшировочная ванна 1планча 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×палтус ×Сбросить всё