Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

128 записей

Категория блюда
салат 10суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2блины 1боул 1выпечка 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 7французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111паста 18яйцо 39морковь 24огурец 20говядина 17лосось 10свекла 10сыр 10креветка 9томат 8шпинат 8сливки 6краб 6гриб 6брокколи 5индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5язык 5горошек 4перепелиное яйцо 3фасоль 3утка 3тунец 3спаржа 3сельдерей 3свинина 3гребешок 3осьминог 3мука 3лисички 3лисичка 3кабачок 3авокадо 3муксун 3форель 2тесто 2трюфель 2угорь 2яблоко 2цветная капуста 2цыпленок 2шампиньон 2скумбрия 2телятина 2рак 2рыба 2курица 2редис 2горох 2икра 2камбала 2оливка 2пармезан 2перепелка 2перец 2бекон 2рябчик 1сметана 1сливочное масло 1стерлядь 1салатный микс 1салат 1пастернак 1раковые шейки 1раковые шейка 1петрушка 1перец сладкий 1сыр бри 1палтус 1нельма 1мортаделла 1страчателла 1фета 1сыр страчателла 1чечевица 1масляная рыба 1эдамами 1щучья икра 1чоризо 1чили 1чиабатта 1черный хлеб 1телячьи щечки 1чернослив 1цукини 1хлеб 1тыква 1треска 1топинамбур 1мёд 1белый гриб 1масло подсолнечное 1брюссельская капуста 1дорадо 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1ветчина 1буйвол 1брусника 1кальмар 1блин 1батат 1баклажан 1бакалао 1багет 1апельсин 1зелень 1кефаль 1макрель 1крыжовник 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1куркума 1кролик 1кинза 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1киноа 1ягнёнок 1
Техника
варка 77жарка 68эмульгирование 51запекание 45маринование 31карамелизация 18томление 18тушение 16взбивание 14пюрирование 14копчение 13охлаждение 13выпаривание 12бланширование 11загущение 8гриль 7замораживание 6настаивание 6соление 6стабилизация 5процеживание 5желирование 5пассерование 4сушка 4инфузия 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2прогревание 2припускание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2замес 1на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 36вакууматор 22варочная плита 21индукционная плита 18пароконвектомат 16конвекционная печь 15газовая плита 14духовой шкаф 10плита 9плита газовая 9духовка 8гриль 7пароварка 7су-вид оборудование 6плита (газовая или индукционная) 6блендер/комбайн 5конвектомат 5дегидратор 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4варочная поверхность 3коптильня 3погружной блендер 3сифон 3планетарный миксер 2сковорода 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2блендер/термомикс 2миксер 2мультиварка/пароварка 1холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1планча 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование (морозильник) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×паста ×Сбросить всё