Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

126 записей

Категория блюда
салат 10основное блюдо 9суп 9горячее 8горячая закуска 4закуска 2холодная закуска 2блины 1боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 6французская 3европейская 2грузинская 1испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111перец 16яйцо 40морковь 24огурец 20говядина 16свекла 10томат 10лосось 9сыр 7креветка 7краб 6помидор 6шпинат 6брокколи 5гриб 5индейка 5капуста 5сельдь 5сливки 5язык 5фасоль 4кабачок 4горошек 4осьминог 3тесто 3свинина 3перепелиное яйцо 3шампиньон 3муксун 3лисички 3курица 3баклажан 3авокадо 3мука 3форель 2тунец 2угорь 2утка 2цыпленок 2хлеб 2цветная капуста 2цукини 2чечевица 2спаржа 2телятина 2скумбрия 2сельдерей 2нельма 2горох 2гребешок 2бекон 2миндаль 2камбала 2оливка 2паста 2перепелка 2петрушка 2редис 2рыба 2семга 1салатный микс 1салат 1рябчик 1рис 1ребро 1раковые шейки 1пармезан 1раковые шейка 1рак 1полба 1перец сладкий 1пастернак 1сметана 1палтус 1орех 1сливочное масло 1топинамбур 1спагетти 1чернослив 1яблоко 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чеснок 1черный хлеб 1тыква 1стерлядь 1трюфель 1треска 1мёд 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1страчателла 1мортаделла 1буйвол 1масляная рыба 1горчица 1кальмар 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1грецкий орех 1ветчина 1кинза 1брюссельская капуста 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кефаль 1киноа 1масло подсолнечное 1лимон 1манная крупа 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1куркума 1колбаска 1кунжут 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1ягнёнок 1
Техника
варка 75жарка 62запекание 49эмульгирование 42маринование 33томление 17карамелизация 15копчение 15тушение 14взбивание 14бланширование 13пюрирование 12охлаждение 11гриль 8загущение 7соление 7выпаривание 6замораживание 6процеживание 5настаивание 5желирование 5пассерование 4ферментация 4инфузия 3прогревание 3стабилизация 3сушка 3формовка 3припускание 2су-вид 2сифон 2протирание 2дегидратация 2на пару 2конфи 2замачивание 2глазирование 2выпекание 2обжиг 1опаливание 1панировка 1
Оборудование
блендер 37варочная плита 21вакууматор 21газовая плита 16конвекционная печь 16пароконвектомат 15плита газовая 10духовой шкаф 9индукционная плита 9плита 9духовка 8гриль 6пароварка 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3холодильник 3сковорода 2планетарный миксер 2погружной блендер 2сифон 2печь 2горелка 2миксер 2духовка (конвекционная) 2хоспер 1холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1планча 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник с толстым дном 1мясорубка 1печь конвекционная 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовая печь 1дровяная печь 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×перец ×Сбросить всё