Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

113 записей

Категория блюда
салат 9суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 7французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111петрушка 3яйцо 39морковь 24огурец 20говядина 16свекла 11лосось 9креветка 7шпинат 6сыр 6краб 6индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5гриб 5горошек 4брокколи 4авокадо 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3лисички 3утка 2тесто 2тунец 2угорь 2шампиньон 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2скумбрия 2спаржа 2телятина 2сельдерей 2камбала 2бекон 2рыба 2горох 2гребешок 2кабачок 2курица 2оливка 2перепелка 2перец 2редис 2рябчик 1сметана 1сливочное масло 1салатный микс 1спагетти 1салат 1перец болгарский 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1перец сладкий 1страчателла 1пастернак 1паста 1пармезан 1стерлядь 1трюфель 1сыр бри 1черный хлеб 1нельма 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1чернослив 1сыр страчателла 1цукини 1хлеб 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1палтус 1горчица 1мортаделла 1буйвол 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1грецкий орех 1ветчина 1брюссельская капуста 1кефаль 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кальмар 1кинза 1мёд 1лимон 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1куркума 1киноа 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яблоко 1
Техника
варка 70жарка 55запекание 41эмульгирование 41маринование 30томление 16взбивание 14карамелизация 14тушение 13копчение 12охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3стабилизация 3сушка 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2конфи 2припускание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 32варочная плита 21вакууматор 19газовая плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9плита 9индукционная плита 8плита газовая 8духовка 7гриль 6плита (газовая или индукционная) 5блендер/комбайн 5пароварка 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сифон 2сковорода 2слайсер 2погружной блендер 2печь 2миксер 2холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×петрушка ×Сбросить всё