Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
салат 10суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111салат 6яйцо 39морковь 25огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7сыр 7шпинат 6краб 6гриб 5индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5горошек 4брокколи 4свинина 3гребешок 3лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3редис 3рыба 3авокадо 3спаржа 3фасоль 2угорь 2утка 2тесто 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2шампиньон 2тыква 2тунец 2телятина 2скумбрия 2сельдерей 2перепелка 2оливка 2курица 2камбала 2кабачок 2горох 2бекон 2петрушка 1салатный микс 1рябчик 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1паста 1перец сладкий 1перец 1пекан 1пастернак 1сметана 1пармезан 1палтус 1нельма 1сливочное масло 1топинамбур 1стерлядь 1чернослив 1щучья икра 1шиитаке 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цукини 1страчателла 1хлеб 1трюфель 1треска 1морской гребешок 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1мортаделла 1горчица 1мёд 1буйвол 1икра 1зелень 1груша 1груздь 1грибной бульон 1ветчина 1брюссельская капуста 1кефаль 1брусника 1боб 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кальмар 1кинза 1масло подсолнечное 1куркума 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1кукуруза 1киноа 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яблоко 1
Техника
варка 69жарка 57запекание 43эмульгирование 43маринование 33карамелизация 16томление 16взбивание 13тушение 13копчение 12бланширование 12охлаждение 11пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2прогревание 2припускание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1обжиг 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 32варочная плита 21вакууматор 20конвекционная печь 16газовая плита 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9индукционная плита 9плита 9плита газовая 8духовка 7гриль 6фритюрница 6су-вид оборудование 5пароварка 5блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4варочная поверхность 3горелка 3дегидратор 3коптильня 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3погружной блендер 2сковорода 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2печь 2планча 1холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×салат ×Сбросить всё