Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

130 записей

Категория блюда
салат 11суп 11горячее 8основное блюдо 8холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 13итальянская 9русская 8французская 4европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111свекла 29яйцо 41морковь 25огурец 24говядина 18лосось 9сыр 8шпинат 7креветка 7краб 7капуста 6сливки 6гриб 5индейка 5мука 5помидор 5сельдь 5томат 5язык 5редис 4горошек 4муксун 4брокколи 4авокадо 3осьминог 3пармезан 3перепелиное яйцо 3свинина 3сельдерей 3цыпленок 3лисички 3фасоль 2тесто 2тунец 2угорь 2яблоко 2форель 2хлеб 2цветная капуста 2шампиньон 2спаржа 2телятина 2утка 2скумбрия 2кальмар 2рыба 2бекон 2горох 2кабачок 2гребешок 2камбала 2курица 2оливка 2перепелка 2петрушка 2страчателла 1рябчик 1стерлядь 1сметана 1сливочное масло 1сардина 1салатный микс 1салат 1перец сладкий 1рикотта 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1сыр горгонзола 1перец болгарский 1перец 1пастернак 1паста 1палтус 1сыр бри 1трюфель 1сыр козий 1черная смородина 1нельма 1щучья икра 1щавель 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1чернослив 1черешня 1сыр страчателла 1цукини 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1нут 1икра 1моцарелла 1ветчина 1кешью 1кефаль 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1грецкий орех 1горчица 1виноград 1бычья кровь 1киноа 1буйвол 1брюссельская капуста 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кинза 1клубника 1мортаделла 1лисичка 1мёд 1масло подсолнечное 1маскарпоне 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1козий сыр 1лангустин 1куркума 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 73жарка 58запекание 52эмульгирование 46маринование 39томление 21карамелизация 18взбивание 17тушение 14охлаждение 14копчение 14пюрирование 12бланширование 11желирование 9загущение 9гриль 8замораживание 8выпаривание 6соление 6настаивание 5процеживание 5дегидратация 4сушка 4инфузия 3конфи 3пассерование 3прогревание 3стабилизация 3су-вид 3формовка 2ферментация 2сифон 2припускание 2замачивание 2глазирование 2выпекание 2вяление 1замес 1на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 39вакууматор 24варочная плита 22газовая плита 15конвекционная печь 15пароконвектомат 13духовой шкаф 11плита 10духовка 9индукционная плита 9плита газовая 9гриль 7су-вид оборудование 6дегидратор 6блендер/комбайн 5конвектомат 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5фритюрница 5печь 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4варочная поверхность 3коптильня 3сковорода 2термомикс 2слайсер 2сотейник 2сифон 2бланшировочная ванна 2погружной блендер 2блендер/термомикс 2миксер 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сифоны 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1комбайн 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1шоковая заморозка 1
картофель ×свекла ×Сбросить всё