Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

124 записей

Категория блюда
салат 10суп 10горячее 8основное блюдо 8закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 3боул 1горячее блюдо 1завтрак 1
Кухня
авторская 14русская 8итальянская 6французская 3гавайская 2европейская 2испанская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111тунец 15яйцо 42морковь 26огурец 22говядина 17лосось 10свекла 10авокадо 9креветка 9краб 7помидор 6сыр 6томат 6шпинат 6гриб 5индейка 5капуста 5сельдь 5сливки 5язык 5горошек 4брокколи 4лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3хлеб 3гребешок 3рис 2угорь 2скумбрия 2спаржа 2телятина 2тесто 2цыпленок 2утка 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2шампиньон 2рыба 2сельдерей 2редис 2икра 2перепелка 2бекон 2горох 2горчица 2батат 2зелень 2кабачок 2камбала 2курица 2оливка 2паста 2пастернак 2сливочное масло 1салатный микс 1салат 1сметана 1рябчик 1руккола 1перец сладкий 1рамиро перец 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1петрушка 1стерлядь 1перец 1пармезан 1соевый соус 1тыква 1страчателла 1чеснок 1нут 1яблоко 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1сыр бри 1чернослив 1цукини 1трюфель 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1палтус 1брусника 1нельма 1буйвол 1кальмар 1йогурт 1груздь 1грибной бульон 1грейпфрут 1ветчина 1брюссельская капуста 1кинза 1белый гриб 1бакалао 1багет 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1кефаль 1киноа 1мортаделла 1лист для лазаньи 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лимон 1колбаска 1куркума 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1яичный желток 1
Техника
варка 72жарка 60эмульгирование 45запекание 44маринование 37карамелизация 16томление 16взбивание 15копчение 13тушение 13пюрирование 11охлаждение 11бланширование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6замораживание 6соление 6настаивание 5процеживание 5су-вид 4желирование 4стабилизация 4глазирование 3инфузия 3пассерование 3сушка 3формовка 2ферментация 2сифон 2прогревание 2припускание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2выпекание 2вяление 1на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 38вакууматор 24варочная плита 21газовая плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 14индукционная плита 11духовой шкаф 10духовка 9плита 9плита газовая 9су-вид оборудование 8гриль 6пароварка 6блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 5фритюрница 5конвектомат 4коптильня 4погружной блендер 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3варочная поверхность 3сифон 3дегидратор 3миксер 2печь 2сковорода 2сифоны 1плита (для варки) 1рисоварка 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сотейник с толстым дном 1слайсер 1сотейник 1термомикс 1термомиксер 1холодильное оборудование 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1бланшировочная ванна 1планетарный миксер 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×тунец ×Сбросить всё