Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

113 записей

Категория блюда
салат 9суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111язык 7яйцо 39морковь 25огурец 20говядина 17свекла 10лосось 9креветка 7шпинат 6краб 6сыр 6гриб 5индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5свинина 4брокколи 4перепелиное яйцо 4горошек 4авокадо 3лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3утка 2тесто 2тунец 2угорь 2цыпленок 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2шампиньон 2скумбрия 2спаржа 2телятина 2сельдерей 2камбала 2рыба 2белый гриб 2горох 2гребешок 2кабачок 2курица 2оливка 2перепелка 2редис 2бекон 2руккола 1салатный микс 1салат 1сливочное масло 1рябчик 1перец 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1петрушка 1перец сладкий 1стерлядь 1пастернак 1паста 1сметана 1трюфель 1страчателла 1чернослив 1палтус 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цукини 1сыр бри 1хлеб 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1пармезан 1горчица 1нельма 1ветчина 1кефаль 1кальмар 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1буйвол 1киноа 1брюссельская капуста 1брусника 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кинза 1колбаска 1мортаделла 1лист для лазаньи 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лимон 1корюшка 1куркума 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1яблоко 1
Техника
варка 71жарка 55запекание 41эмульгирование 40маринование 31томление 16карамелизация 14взбивание 13тушение 13копчение 12охлаждение 12бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6процеживание 6соление 6настаивание 5желирование 5замораживание 5инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2конфи 2припускание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 31варочная плита 21вакууматор 20газовая плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 14духовой шкаф 9плита 9плита газовая 9индукционная плита 8духовка 7гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5су-вид оборудование 5конвектомат 4фритюрница 4холодильник 3угольный гриль/хоспер 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2слайсер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1термомиксер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1планетарный миксер 1холодильник профессиональный 1холодильное оборудование 1планча 1блендер/термомикс 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля большая 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×язык ×Сбросить всё