Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
город
Москва
Ингредиенты2
клубника 29матча 3яйцо 5гребешок 3маскарпоне 3сливки 3сыр 3яблоко 3ревень 2творог 2страчателла 2огурец 2малина 2краб 2белок 2базилик 2авокадо 2сыр надуги 1помидор 1портвейн 1пюре клубничное 1салатный микс 1свекла 1сельдерей 1слоеное тесто 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1шисо 1сырный крем 1тархун 1томат 1тыква 1фенхель 1черешня 1чиа 1шампанское 1мука пшеничная 1шоколад 1шоколад белый 1щавель 1овсянка 1лайм 1мука 1заварной крем 1абрикос 1айоли 1апельсин 1блины 1гвоздика 1гибискус 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1желатин 1игристое 1молоко 1кабачок 1киви 1кислица 1корица 1лимон 1мак 1манго 1манная крупа 1маракуйя 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
взбивание 16желирование 10замораживание 8варка 7охлаждение 7эмульгирование 7маринование 6выпекание 5жарка 5настаивание 5карамелизация 4загущение 3запекание 3водяная баня 2выпаривание 2дегидратация 1кляр 1конфи 1мацерация 1на водяной бане 1прогревание 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1стабилизация 1тушение 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 8вакууматор 7миксер 5планетарный миксер 4конвекционная печь 3морозильная камера 2шоковая заморозка 2холодильник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2духовая печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 1пакоджет 1плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник 1су-вид 1су-вид оборудование 1термомиксер 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Наполеон с заварным кремом, вареной сгущенкой и клубникой
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Мак
Наира Соседова
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Десерт ягодный веган
не указано
Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой
Александр Ерин
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Граните из шампанского с клубникой и суданской розой
Адриан Кетглас
Винегрет с шантильи
примерное 12 часов
Тартар из свежей клубники с творожным суфле
примерное 1 час 30 минут