Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1холодная закуска 1
Кухня
русская 2авторская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8блин 8сливки 5яйцо 4картофель 3ростбиф 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2сыр 2рис 2авокадо 2огурец 2лосось 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2савойская капуста 1салат 1сельдерей 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хумус 1тесто 1тыква 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1помидор 1пшено 1голубика 1полба 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1паста 1креветка 1крупа 1малина 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1яблоко 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 11запекание 10стабилизация 6варка 5взбивание 5карамелизация 5выпаривание 4загущение 4томление 3тушение 3протирание 3бланширование 3замораживание 3гриль 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2сушка 2прогревание 1сифон 1пюрирование 1вяление 1замес 1замачивание 1желирование 1глазирование 1соление 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6индукционная плита 4конвекционная печь 4духовка 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×блин ×Сбросить всё