Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12булгур 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3креветка 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2сладкий перец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1ягнёнок 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1ягода 1нут 1имбирь 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зеленый горох 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1курица 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 9взбивание 8маринование 8замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 2выпаривание 2настаивание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×булгур ×Сбросить всё