Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11форель 6говядина 4картофель 4яйцо 4сливки 3хлеб 3свекла 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2рис 2капуста 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1сало 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1утка 1хумус 1цветная капуста 1морковь 1цукини 1мука 1говяжий бульон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1бриошь 1брокколини 1булгур 1лисичка 1виноград 1вол 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кролик 1куриная печень 1лимон 1шпинат 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14маринование 10варка 8запекание 8выпаривание 6взбивание 5загущение 4карамелизация 4гриль 3копчение 3стабилизация 3томление 3сушка 2соление 2пюрирование 2замораживание 2желирование 2ароматизация 1бланширование 1вымачивание 1вяление 1замес 1инфузия 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль 1хоспер 1
пармезан ×трюфель ×форель ×Сбросить всё