Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
десерт 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8мандарин 7сливки 5яйцо 4картофель 3миндаль 3лимон 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2авокадо 2пшеничная мука 1репа 1пшено 1паста 1просекко 1помидор 1полба 1савойская капуста 1огурец 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1слива 1сыр 1тесто 1томат 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1овсяные хлопья 1зубровка 1морковь 1говяжий бульон 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1клюква 1кокосовая мука 1крупа 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1марципан 1миндальная мука 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12запекание 9маринование 8варка 6карамелизация 6стабилизация 6взбивание 4выпаривание 4желирование 4замораживание 4сушка 4томление 4охлаждение 3инфузия 3загущение 3бланширование 3гриль 2копчение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1замес 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10духовка 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×мандарин ×Сбросить всё