Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 4салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2гавайская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8осьминог 7картофель 6сливки 4креветка 3помидор 3рис 3шпинат 3яйцо 3свекла 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2спаржа 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2кальмар 2полба 1пшено 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1сливочное масло 1салат 1сибас 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1оливка 1паста 1говяжий бульон 1огурец 1горошек 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1крупа 1лосось 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1шиитаке 1
Техника
жарка 15эмульгирование 14запекание 9варка 8маринование 8томление 8выпаривание 7карамелизация 7стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3сушка 2пюрирование 2копчение 2гриль 2инфузия 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1на пару 1охлаждение 1замес 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6пароконвектомат 5варочная плита 3газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×осьминог ×Сбросить всё