Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8палтус 7сливки 5картофель 4яйцо 4рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2лосось 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сельдерей 1печень трески 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1сыр 1томат 1трмелла 1хлеб 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1шампиньон 1папоротник 1шпинат 1паста 1клюква 1огурец 1грецкий орех 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горбуша 1дрожжи 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1кукумария 1маргарин 1мозговая кость 1моллюск 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14запекание 11маринование 9варка 6бланширование 5выпаривание 5томление 5взбивание 4загущение 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4сушка 3копчение 3гриль 2желирование 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7конвекционная печь 4пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3духовка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2сотейник 2индукционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2планетарный миксер 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×палтус ×Сбросить всё