Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
еврейская 2русская 2авторская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8сельдь 7яйцо 8картофель 8свекла 7сливки 4яблоко 3рис 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2орзо 2авокадо 2гребешок 2говядина 2гриб 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1салат 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1мука ржаная 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1груздь 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13маринование 11варка 10запекание 9бланширование 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3охлаждение 3томление 3сушка 2тушение 2инфузия 2соление 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2миксер 1холодильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×сельдь ×Сбросить всё