Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячая закуска 3закуска 2основное блюдо 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3грузинская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты2
перец 16манго 12томат 6маракуйя 4баклажан 3рис 3тыква 2яйцо 2чечевица 2фасоль 2огурец 2миндаль 2креветка 2кокос 2кабачок 2авокадо 2спагетти 1петрушка 1полба 1помидор 1ребро 1семга 1сладкий перец 1яблоко 1сыр 1тесто 1хлеб 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1шоколад 1орех 1ягнёнок 1паста 1лайм 1нут 1клубника 1ананас 1брокколи 1гранола 1грецкий орех 1зелень 1имбирь 1картофель 1кокосовое молоко 1нельма 1кунжут 1курица 1лосось 1лук 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1морошка 1ягода 1
Техника
запекание 11жарка 10варка 8взбивание 7эмульгирование 7замораживание 6маринование 6желирование 5карамелизация 4охлаждение 4пюрирование 4бланширование 3копчение 3ферментация 2тушение 2томление 2гриль 1загущение 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1протирание 1соление 1стабилизация 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5конвекционная печь 5пароконвектомат 2плита газовая 2рисоварка 2индукционная плита 2газовая плита 2вакууматор 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1духовка 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
перец ×манго ×Сбросить всё