Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4десерт 3завтрак 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее 1закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 6европейская 2русская 2французская 1
Ингредиенты2
редис 17ягода 14яйцо 12огурец 9творог 6говядина 3мука 3рикотта 2тесто 2сливки 2свекла 2морковь 2картофель 2кабачок 2индейка 2телячье сердце 1паста карри 1перец болгарский 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сибас 1слоеное тесто 1сметана 1эдамаме 1томат 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1омуль 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1орех 1малина 1овсяные хлопья 1креветка 1апельсин 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1йогурт 1кешью 1краб 1креветки 1муксун 1круассан 1кукурузная лепешка 1лист 1майонез 1манго 1манная крупа 1маскарпоне 1миндаль 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10запекание 9варка 8взбивание 8карамелизация 8маринование 5томление 5стабилизация 4бланширование 3выпекание 3замораживание 3сушка 2желирование 2охлаждение 2копчение 2выпаривание 1гриль 1загущение 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 5варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 4планетарный миксер 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита 1горелка 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вакууматор 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×ягода ×Сбросить всё