город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
шпинат 17хлеб 12картофель 5говядина 3гриб 3креветка 3помидор 2сливки 2ростбиф 2яйцо 2паста 2пармезан 2йогурт 2гребешок 2спаржа 1петух 1пшеничная мука 1рак 1релиш 1рис 1рукола 1сельдерей 1скумбрия 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1томаты 1сыр 1сыр бри 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1томат 1орзо 1трюфель 1тунец 1утиная грудка 1утиная гудка 1утка 1цесарка 1цукини 1пастрами 1лосось 1орех кедровый 1зелень 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый гриб 1брокколи 1говяжий бульон 1горгонзола 1горчица 1грецкий орех 1индейка 1огурец малосольный 1инжир 1кабачок 1капуста квашеная 1картофель пай 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мозговая кость 1морковь 1мука 1шампиньон 1
Техника1
жарка 28эмульгирование 14запекание 7взбивание 6варка 5маринование 5выпаривание 4томление 4пюрирование 3стабилизация 3тушение 3охлаждение 3гриль 3бланширование 3карамелизация 3вяление 2загущение 2замораживание 2сушка 2настаивание 1прогревание 1панировка 1желирование 1копчение 1конфи 1инфузия 1замес 1процеживание 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 6духовка 5варочная плита 4планетарный миксер 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2конвекционная печь 2вакууматор 2блендер/комбайн 1духовой шкаф 1миксер 1пароварка 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1сотейник 1фритюрница 1холодильник 1
Сэндвич с пастрами
Теплый салат с лисичками
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Паста Пабло Эскобар
Павел Федотов
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Салат со скумбрией
Сергей Горюнов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов
Картофельные ньокки в сливочном соусе с креветками и шпинатом
Владислав Козел
Турнедо Россини
Роман Васильев
Али Назик Кебаб
Джихан Дениз