Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 2итальянская 2европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты2
утка 17манго 12огурец 6маракуйя 4лук 3морковь 3тыква 3яблоко 3яйцо 3кокос 2сельдерей 2рис 2креветка 2томат 2картофель 2говядина 2апельсин 2авокадо 2груша 2редис 1лук шалот 1морошка 1нут 1паста 1пшено 1ревень 1сливки 1сладкий перец 1сморчок 1тесто 1трюфель 1хлеб 1чечевица 1шоколад 1лапша 1лосось 1зелень 1лайм 1гриб 1айва 1ананас 1базилик 1батат 1брусника 1горох-маш 1гранола 1джем 1кумкват 1имбирь 1индейка 1кейл 1кешью 1клубника 1кокосовое молоко 1крыжовник 1ягода 1
Техника
запекание 13жарка 10взбивание 9маринование 9карамелизация 8охлаждение 7эмульгирование 7варка 6желирование 6замораживание 5томление 5тушение 4пюрирование 3копчение 3конфи 3гриль 3выпаривание 3бланширование 2загущение 2настаивание 2соление 2глазирование 1замачивание 1опаливание 1процеживание 1стабилизация 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2рисоварка 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2мангал 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1морозильная камера 1блендер/термомикс 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×манго ×Сбросить всё