Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

179 записей

Категория блюда
горячая закуска 19десерт 16закуска 14блины 13холодная закуска 11салат 5выпечка 4горячее 4завтрак 4суп 4кулич 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 34русская 12европейская 5итальянская 4французская 4еврейская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1японская 1
Ингредиенты2
яйцо 174мёд 6мука 40картофель 40огурец 21морковь 14лосось 13молоко 13сливки 13сыр 12авокадо 11творог 11яблоко 9томат 9говядина 9тесто 9изюм 8пшеничная мука 8краб 7миндаль 7редис 7шоколад 7апельсин 6креветка 6сельдь 5ягода 5хлеб 5шпинат 5свекла 5индейка 5клубника 5маскарпоне 5икра 4малина 4мука пшеничная 4облепиха 4рис 4тунец 4язык 4помидор 3фисташка 3утка 3сметана 3манная крупа 3киноа 3брокколи 3лапша 3сладкий перец 2пшено 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2свинина 2угорь 2сливочное масло 2форель 2хурма 2цукат 2черника 2орех 2перец 2моцарелла 2нут 2горгонзола 2абрикос 2арахис 2артишок 2бриошь 2булочка 2банан 2гречка 2крабовое мясо 2круассан 2курица 2лимон 2лук 2маракуйя 2рак 1слива 1семга 1сельдерей 1свиное сало 1сахар 1руколла 1ром 1раковые шейка 1палтус 1пудра из фундука 1полба 1перепелка 1пекан 1пастернак 1пармезан 1сухофрукт 1оливка 1овсяные хлопья 1овсянка 1страчателла 1треска 1сыр маскарпоне 1цитрус 1ягнёнок 1яблоки 1щавель 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1цыпленок 1цукини 1фундук 1сыр надуги 1финик 1тыква 1трюфель 1мука ржаная 1тофу 1томатный соус 1творожный сыр 1тархун 1сыр фета 1мясо 1белый шоколад 1мука полбяная 1бычок 1грибы 1гриб 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1вишня 1ветчина 1булка 1жимолость 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1бекон 1батат 1баранина 1бакалао 1ананас 1айва 1груша 1зеленый лук 1мука без глютена 1курага 1мортаделла 1мороженое 1мацони 1масло сливочное 1манка 1мандарин 1макрель 1лисички 1куриное мясо 1кукуруза 1йогурт 1крекер 1крахмал 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кефир 1кефаль 1кейл 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
жарка 66взбивание 64запекание 63варка 62эмульгирование 61карамелизация 47маринование 37охлаждение 28выпекание 26загущение 18ферментация 18желирование 17томление 17стабилизация 16замораживание 15бланширование 13копчение 12тушение 9сушка 8гриль 7настаивание 6расстойка 6соление 6выпаривание 5водяная баня 5замес 4на водяной бане 4глазирование 4замачивание 3пассерование 3пастеризация 3пропитка 3пюрирование 3сифон 3су-вид 2формовка 2тесто 2прогревание 2протирание 2конфи 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1обжиг 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 53конвекционная печь 40индукционная плита 31планетарный миксер 30вакууматор 28пароконвектомат 16газовая плита 14духовка 13холодильник 11варочная плита 11су-вид оборудование 11миксер 11духовой шкаф 10конвектомат 10пароварка 9плита 9плита газовая 9гриль 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 6блендер/термомикс 5сотейник 5миксер планетарный 4планча 4вафельница 4варочная поверхность 4дегидратор 3дегидратор/сушилка 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2сифон 2погружной блендер 2печь 2плита (газовая/индукционная) 2мороженица 2мясорубка 2коптильня 2горелка 2блинница 2морозильная камера 2плита (для варки) 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1рисоварка 1пакоджет 1плита (антипригарная сковорода) 1печь (жарочная) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1хоспер 1
яйцо ×мёд ×Сбросить всё