Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

186 записей

Категория блюда
горячая закуска 20десерт 17закуска 15блины 13холодная закуска 11салат 6выпечка 4горячее 4завтрак 4суп 4кулич 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 36русская 12европейская 5итальянская 4французская 4еврейская 3абхазская 2мексиканская 2американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1японская 1
Ингредиенты3
яйцо 174орех 9мёд 6мука 40картофель 40огурец 21сыр 15морковь 14сливки 14лосось 13молоко 13авокадо 11творог 11яблоко 9томат 9тесто 9говядина 9изюм 8пшеничная мука 8краб 7миндаль 7редис 7шоколад 7апельсин 6креветка 6ягода 6свекла 5шпинат 5сельдь 5хлеб 5маскарпоне 5индейка 5клубника 5малина 5икра 4мука пшеничная 4облепиха 4рис 4тунец 4язык 4перец 3фисташка 3утка 3помидор 3сметана 3манная крупа 3киноа 3брокколи 3банан 3лапша 3сливочное масло 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2свинина 2сладкий перец 2форель 2тыква 2угорь 2хурма 2цукат 2черника 2яичный белок 2нут 2пшено 2лук 2моцарелла 2горгонзола 2абрикос 2маракуйя 2арахис 2артишок 2бриошь 2булочка 2бекон 2гречка 2груша 2крабовое мясо 2круассан 2курица 2лимон 2пудра из фундука 1свиное сало 1сахар 1сассапарель 1руколла 1сельдерей 1ром 1раковые шейка 1рак 1палтус 1полба 1перепелка 1пекан 1пастернак 1пармезан 1слива 1оливка 1овсяные хлопья 1овсянка 1мясо 1семга 1томатный соус 1страчателла 1цитрус 1мука полбяная 1яблоки 1щавель 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1цыпленок 1цукини 1фундук 1сухофрукт 1финик 1трюфель 1треска 1тофу 1творожный сыр 1тархун 1сыр фета 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1мука ржаная 1белый гриб 1мука без глютена 1бычок 1грибы 1гриб 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1вишня 1ветчина 1булка 1зеленый лук 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1батат 1баранина 1бакалао 1ананас 1айва 1жимолость 1йогурт 1мортаделла 1курага 1мороженое 1мацони 1масло сливочное 1манка 1мандарин 1макрель 1листовой салат 1лисички 1куриное мясо 1кукуруза 1кальмар 1крекер 1крахмал 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кокос 1кефир 1кефаль 1кейл 1ягнёнок 1
Техника
жарка 67взбивание 65запекание 65варка 64эмульгирование 62карамелизация 51маринование 38охлаждение 29выпекание 26ферментация 18загущение 18желирование 18стабилизация 17томление 17замораживание 16бланширование 13копчение 12сушка 9тушение 9гриль 7настаивание 6расстойка 6соление 6выпаривание 5водяная баня 5замес 4на водяной бане 4глазирование 4замачивание 3пассерование 3пастеризация 3пропитка 3протирание 3пюрирование 3сифон 3формовка 3су-вид 2тесто 2дегидратация 2прогревание 2обжиг 2конфи 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 57конвекционная печь 42индукционная плита 31планетарный миксер 30вакууматор 29пароконвектомат 17газовая плита 14духовка 13варочная плита 12су-вид оборудование 12миксер 11холодильник 11духовой шкаф 10конвектомат 10плита газовая 10пароварка 9плита 9шоковая заморозка 7гриль 7фритюрница 6блендер/комбайн 6блендер/термомикс 5сотейник 5миксер планетарный 4планча 4вафельница 4варочная поверхность 4горелка 3дегидратор 3дегидратор/сушилка 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2сифон 2погружной блендер 2плита (газовая/индукционная) 2морозильная камера 2печь 2блинница 2мясорубка 2коптильня 2мороженица 2хоспер 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1плита индукционная 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1рисоварка 1термощуп 1печь (жарочная) 1плита (для варки) 1плита (антипригарная сковорода) 1пакоджет 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1шейкер 1
яйцо ×орех ×мёд ×Сбросить всё