город
Москва
Ингредиенты
яйцо 6сливки 4нут 3слива 2хлеб 2томат 2тесто 2творог 2перец 2мука 2картофель 2блин 2апельсин 2пармезан 1репа 1ребро 1полба 1петрушка 1паста том-ям 1миндальная мука 1орех 1мясо дичи 1морской окунь 1молоко 1миндальное молоко 1свекла 1сахар 1цитрусовые 1сельдерей 1черешня 1ягода 1яблоко 1эспрессо 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1чай 1спагетти 1цукаты 1марципан 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1сыр 1спаржа 1мацони 1краб 1мандарин 1зубровка 1авокадо 1айран 1басмати 1белые грибы 1белый гриб 1белый шоколад 1брокколи 1брюссельская капуста 1бульон 1гребешок 1гречка 1гриб 1груша 1желтки 1игристое 1лук шалот 1киноа 1лук 1лосось 1кукуруза 1креветка 1клюква 1клубника 1кейл 1изюм 1кабачок 1йцо 1йогурт 1ирга 1индейка 1икра 1яичный белок 1
Техника3
прогревание 16протирание 10тесто 2варка 12жарка 11эмульгирование 8бланширование 4взбивание 4замораживание 4запекание 4желирование 3карамелизация 3томление 3тушение 3охлаждение 2маринование 2замес 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1декорирование 1копчение 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1соление 1стабилизация 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 8плита газовая 5пароварка 4сотейник 4варочная плита 3миксер 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовая печь 2горелка 2газовая плита 2вакууматор 2мясорубка 1шоковая заморозка 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1дегидратор 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль саламандра 1блинная плита 1бликсер 1эспрессо-машина 1
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Том-ям с морским окунем
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Опаленный гребешок с цитрусовым соусом
Дмитрий Лим
Блинный пирог
Алексей Семенов
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Гречневая каша с белыми грибами и луком
примерное 40 минут
Хрустящие яйца с зеленью
Дмитрий Погорелов