Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 5основное блюдо 4пицца 4блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37шпинат 27яйцо 13картофель 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5сыр 4цукаты 4креветка 4гриб 4говядина 4горгонзола 3морковь 3осьминог 3томат 3мука 2ягода 2шампиньон 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2паста 2черешня 2миндаль 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2грецкий орех 2артишок 2лосось 2авокадо 2сахар 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1пшено 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1слоеное тесто 1сыр творожный 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1томаты 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1паста трюфельная 1перец 1картофель пай 1пармезан 1капуста 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1груша 1зелень 1индейка 1круассан 1палтус 1молоко 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1огурец 1нут 1миндальная мука 1кукуруза 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1шампиньоны 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 25выпекание 17взбивание 15карамелизация 15томление 14варка 13загущение 11маринование 8замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3гриль 3замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2замачивание 2инфузия 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1желирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11индукционная плита 11варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 4духовка 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×Сбросить всё