Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

179 записей

Категория блюда
горячая закуска 19десерт 15закуска 14блины 13холодная закуска 11выпечка 7салат 5завтрак 4суп 4горячее 2кулич 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 34русская 12европейская 5итальянская 5французская 4еврейская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1японская 1
Ингредиенты2
яйцо 174изюм 13мука 40картофель 39огурец 21морковь 14лосось 13молоко 13сливки 13тесто 13сыр 12авокадо 11творог 11яблоко 10говядина 9томат 9пшеничная мука 8краб 7миндаль 7редис 7апельсин 6креветка 6шоколад 6сельдь 5ягода 5хлеб 5шпинат 5свекла 5индейка 5клубника 5маскарпоне 5икра 4малина 4мука пшеничная 4рис 4тунец 4цукаты 4язык 4помидор 3фисташка 3утка 3сметана 3облепиха 3лапша 3киноа 3манная крупа 3сладкий перец 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2свинина 2форель 2сливочное масло 2угорь 2хурма 2цукат 2черника 2перец 2пшено 2лимон 2орех 2брокколи 2абрикос 2нут 2арахис 2артишок 2бриошь 2банан 2булочка 2гречка 2крабовое мясо 2круассан 2курица 2лук 2пармезан 1раковые шейка 1рак 1полба 1руколла 1перепелка 1пекан 1пастернак 1мука ржаная 1палтус 1оливка 1овсяные хлопья 1овсянка 1мясо 1свиное сало 1мука полбяная 1мука без глютена 1моцарелла 1сахар 1тархун 1семга 1тыква 1мороженое 1щавель 1шампиньон 1чай 1цукини 1цитрус 1фундук 1финик 1трюфель 1слива 1треска 1тофу 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1страчателла 1мортаделла 1белый гриб 1миндальная мука 1бычок 1гриб 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1ветчина 1булка 1груша 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1батат 1баранина 1бакалао 1ананас 1айва 1грибы 1жимолость 1мёд 1кукуруза 1мацони 1масло сливочное 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макрель 1куриное мясо 1курага 1крекер 1зеленый лук 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кефир 1кефаль 1кейл 1кальмар 1йогурт 1ягнёнок 1
Техника
жарка 65взбивание 64варка 62эмульгирование 62запекание 61карамелизация 48маринование 35выпекание 28охлаждение 27загущение 19ферментация 18желирование 17томление 17стабилизация 16замораживание 15бланширование 12копчение 12тушение 9сушка 8гриль 7расстойка 7настаивание 6соление 6замес 5водяная баня 5глазирование 4замачивание 4на водяной бане 4выпаривание 4пассерование 3пастеризация 3прогревание 3пюрирование 3сифон 3су-вид 2формовка 2тесто 2пропитка 2протирание 2конфи 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1обжиг 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 52конвекционная печь 39индукционная плита 31планетарный миксер 29вакууматор 27пароконвектомат 17газовая плита 14миксер 14духовка 13холодильник 11конвектомат 10су-вид оборудование 10варочная плита 9пароварка 9плита 9плита газовая 9духовой шкаф 7гриль 7блендер/комбайн 7фритюрница 6шоковая заморозка 6блендер/термомикс 5сотейник 5планча 4миксер планетарный 4духовая печь 4вафельница 4варочная поверхность 4дегидратор 3дегидратор/сушилка 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2сифон 2погружной блендер 2плита (газовая/индукционная) 2мороженица 2мясорубка 2блинница 2морозильная камера 2горелка 2коптильня 2холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1плита (антипригарная сковорода) 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1рисоварка 1плита (для варки) 1темперирующее оборудование для шоколада 1пакоджет 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1хоспер 1
яйцо ×изюм ×Сбросить всё