Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

193 записи

Категория блюда
горячая закуска 22десерт 17закуска 16блины 13холодная закуска 11салат 6суп 5завтрак 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 2кулич 1напиток 1
Кухня
авторская 37русская 12европейская 6итальянская 4французская 4еврейская 3абхазская 2мексиканская 2японская 2американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1
Ингредиенты3
яйцо 174манго 12орех 9мука 40картофель 39огурец 23морковь 15сыр 15лосось 14сливки 14авокадо 13молоко 13творог 11томат 10яблоко 10говядина 9тесто 8креветка 8пшеничная мука 8изюм 8краб 7миндаль 7редис 7шоколад 7ягода 7апельсин 6клубника 6рис 6свекла 5шпинат 5хлеб 5сельдь 5маскарпоне 5маракуйя 5малина 5индейка 5икра 4мука пшеничная 4тунец 4тыква 4язык 4облепиха 3фисташка 3утка 3сметана 3сладкий перец 3помидор 3перец 3нут 3манная крупа 3лук 3лапша 3кокос 3киноа 3банан 3сливочное масло 2рыба 2ряженка 2свинина 2цукат 2угорь 2форель 2хурма 2пшено 2черника 2рисовая мука 2булочка 2лимон 2бриошь 2абрикос 2курица 2ананас 2артишок 2арахис 2брокколи 2гречка 2груша 2крабовое мясо 2круассан 2сассапарель 1пармезан 1руколла 1раковые шейка 1рак 1полба 1перепелка 1пекан 1пастернак 1мясо 1палтус 1оливка 1овсяные хлопья 1овсянка 1свиное сало 1мука ржаная 1мука полбяная 1мука без глютена 1моцарелла 1мортаделла 1сахар 1сыр надуги 1семга 1фундук 1мороженое 1ягнёнок 1щавель 1шампиньон 1чечевица 1чай 1цукини 1цитрус 1финик 1слива 1трюфель 1треска 1тофу 1творожный сыр 1тархун 1сыр фета 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1страчателла 1морошка 1белый гриб 1мёд 1бычок 1грибы 1гриб 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1ветчина 1булка 1зеленый лук 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1бекон 1батат 1баранина 1бакалао 1айва 1жимолость 1зелень 1мацони 1кукуруза 1масло сливочное 1манка 1мандарин 1макрель 1листовой салат 1лайм 1куриное мясо 1курага 1крекер 1имбирь 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кокосовое молоко 1кефир 1кефаль 1кейл 1кальмар 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 68взбивание 67варка 66эмульгирование 66запекание 64карамелизация 54маринование 39охлаждение 32выпекание 24желирование 22замораживание 21загущение 19стабилизация 18томление 18ферментация 18бланширование 12копчение 12сушка 9тушение 9гриль 7настаивание 7расстойка 6соление 6пюрирование 5водяная баня 5глазирование 4замес 4на водяной бане 4выпаривание 4замачивание 3пассерование 3пастеризация 3протирание 3сифон 3формовка 3су-вид 2тесто 2темперирование 2конфи 2пропитка 2прогревание 2обжиг 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1припускание 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 63конвекционная печь 43индукционная плита 31планетарный миксер 29вакууматор 28пароконвектомат 17газовая плита 14духовка 13холодильник 12шоковая заморозка 12варочная плита 11су-вид оборудование 11конвектомат 10миксер 10плита газовая 10пароварка 9плита 9фритюрница 7гриль 7духовой шкаф 7блендер/комбайн 7блендер/термомикс 6сотейник 5варочная поверхность 4вафельница 4миксер планетарный 4планча 4плита (газовая или индукционная) 4рисоварка 3сифон 3горелка 3морозильная камера 3дегидратор/сушилка 3дегидратор 3плита (газовая/индукционная) 2термомикс 2погружной блендер 2блинница 2мясорубка 2коптильня 2мороженица 2плита (антипригарная сковорода) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1плита индукционная 1плита (для варки) 1печь 1печь (жарочная) 1пакоджет 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1шейкер 1
яйцо ×манго ×орех ×Сбросить всё