Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

186 записей

Категория блюда
горячая закуска 21десерт 16закуска 15блины 13холодная закуска 11салат 5суп 5завтрак 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 2кулич 1
Кухня
авторская 35русская 12европейская 6итальянская 4французская 4еврейская 3мексиканская 2японская 2абхазская 1американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1
Ингредиенты2
яйцо 174манго 12мука 40картофель 39огурец 23морковь 15лосось 14авокадо 13молоко 13сливки 13сыр 12творог 11томат 10яблоко 10говядина 9изюм 8креветка 8пшеничная мука 8тесто 8краб 7миндаль 7редис 7шоколад 7апельсин 6клубника 6рис 6ягода 6сельдь 5шпинат 5хлеб 5свекла 5индейка 5маракуйя 5маскарпоне 5икра 4малина 4мука пшеничная 4тунец 4язык 4помидор 3фисташка 3утка 3тыква 3сладкий перец 3сметана 3облепиха 3манная крупа 3лук 3лапша 3киноа 3нут 3свинина 2пшено 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2хурма 2сливочное масло 2угорь 2форель 2цукат 2черника 2орех 2перец 2кокос 2лимон 2бриошь 2абрикос 2курица 2ананас 2арахис 2банан 2артишок 2брокколи 2булочка 2гречка 2крабовое мясо 2круассан 2пармезан 1руколла 1раковые шейка 1рак 1полба 1перепелка 1пекан 1пастернак 1мука ржаная 1палтус 1оливка 1овсяные хлопья 1овсянка 1мясо 1свиное сало 1мука полбяная 1мука без глютена 1моцарелла 1мортаделла 1сахар 1сыр фета 1семга 1финик 1мороженое 1щавель 1шампиньон 1чечевица 1чай 1цукини 1цитрус 1фундук 1трюфель 1слива 1треска 1тофу 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1страчателла 1морошка 1белый гриб 1мёд 1ветчина 1груша 1грибы 1гриб 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1бычок 1зеленый лук 1булка 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1батат 1баранина 1бакалао 1айва 1жимолость 1зелень 1мацони 1крекер 1масло сливочное 1манка 1мандарин 1макрель 1лайм 1куриное мясо 1курага 1кукуруза 1красная рыба 1имбирь 1корюшка 1колбаска 1кокосовое молоко 1кефир 1кефаль 1кейл 1кальмар 1йогурт 1ягнёнок 1
Техника
жарка 67взбивание 66эмульгирование 65варка 64запекание 62карамелизация 50маринование 38охлаждение 31выпекание 24желирование 21замораживание 20загущение 19томление 18ферментация 18стабилизация 17бланширование 12копчение 12тушение 9сушка 8гриль 7настаивание 7расстойка 6соление 6пюрирование 5водяная баня 5глазирование 4замес 4на водяной бане 4выпаривание 4замачивание 3пассерование 3пастеризация 3сифон 3су-вид 2формовка 2тесто 2темперирование 2пропитка 2протирание 2прогревание 2конфи 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1обжиг 1припускание 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 59конвекционная печь 41индукционная плита 31планетарный миксер 29вакууматор 27пароконвектомат 16газовая плита 14духовка 13холодильник 12шоковая заморозка 11варочная плита 10конвектомат 10миксер 10су-вид оборудование 10пароварка 9плита 9плита газовая 9фритюрница 7гриль 7духовой шкаф 7блендер/комбайн 7блендер/термомикс 6сотейник 5планча 4плита (газовая или индукционная) 4миксер планетарный 4вафельница 4варочная поверхность 4дегидратор 3дегидратор/сушилка 3морозильная камера 3рисоварка 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2термомикс 2погружной блендер 2блинница 2мясорубка 2коптильня 2горелка 2мороженица 2печь (жарочная) 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1плита (для варки) 1плита (антипригарная сковорода) 1пакоджет 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1хоспер 1
яйцо ×манго ×Сбросить всё