Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8батат 8картофель 4сливки 4яйцо 4говядина 3сливочный сыр 3спаржа 3огурец 2свекла 2рис 2орзо 2трюфель 2креветка 2авокадо 2гребешок 2брюссельская капуста 2гриб 2мука 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1салат 1тесто 1тунец 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1мозговая кость 1морковь 1говяжий бульон 1мандарин 1булгур 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1брокколи 1вол 1лосось 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1крупа 1кукурузная лепешка 1кумкват 1шпинат 1
Техника
жарка 14запекание 14эмульгирование 14маринование 10варка 6карамелизация 5томление 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 3замораживание 3загущение 3взбивание 3глазирование 2инфузия 2копчение 2вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7духовка 6конвекционная печь 5гриль 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2плита 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1конвектомат 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×батат ×Сбросить всё