Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12горох 4маракуйя 4морковь 4рис 4авокадо 3картофель 3креветка 3сливки 3свекла 2яйцо 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2тыква 2помидор 2говядина 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сладкий перец 1хлеб 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1нут 1гранола 1морошка 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 9маринование 9взбивание 8замораживание 8карамелизация 7желирование 5запекание 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 2сушка 2инфузия 2настаивание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3индукционная плита 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×Сбросить всё