Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13хумус 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3томат 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2салат 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1цукини 1паста карри 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1чеснок 1краб 1паста 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1орзо 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11маринование 9запекание 6стабилизация 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3духовой шкаф 2дегидратор 2печь 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×хумус ×омуль ×Сбросить всё