Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12черника 4маракуйя 4рис 4авокадо 3креветка 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2рыба 1морошка 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1страчателла 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морковь 1яблоко 1мороженое 1картофель 1мозговая кость 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1маскарпоне 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1круассан 1лайм 1лосось 1лук 1мак 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13взбивание 9маринование 8замораживание 7карамелизация 7варка 6желирование 5томление 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×черника ×Сбросить всё