Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячее блюдо 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 4французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11базилик 9говядина 4сливки 4гребешок 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2томат 2утка 2свекла 2гриб 2миндаль 2клубника 2картофель 2мята 2савойская капуста 1рыба 1рукола 1ростбиф 1полба 1рис 1помидор 1паста 1орзо 1сельдерей 1сгущенное молоко 1хумус 1сморчок 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1сыр 1фенхель 1фета 1морс 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1черри 1мука 1кедровые орехи 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1аджика 1ананас 1арбуз 1артишок 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1горох-маш 1лисичка 1джин 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1киноа 1крахмал 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лайм 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 9варка 8взбивание 7выпаривание 5замораживание 5запекание 5загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3вяление 2гриль 2желирование 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1охлаждение 1копчение 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8варочная плита 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3духовка 3индукционная плита 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1дегидратор/сушилка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×базилик ×Сбросить всё