Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11боб 6говядина 4сливки 4свекла 2яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2тыква 2киноа 2картофель 2гриб 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1салат 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1орех 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1кролик 1мука 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1морковь 1капуста 1кешью 1краб 1креветка 1кукуруза 1куриная печень 1лисичка 1маш 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
жарка 17эмульгирование 15маринование 10варка 7запекание 7выпаривание 6взбивание 5карамелизация 5томление 5загущение 4бланширование 3стабилизация 3пюрирование 2замораживание 2гриль 2ароматизация 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7блендер/термомикс 3духовка 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×трюфель ×боб ×Сбросить всё