Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 3десерт 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2выпечка 1закуска 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
ягода 14пармезан 13зелень 6творог 6яйцо 6сливки 5мука 3тесто 3рикотта 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2манго 2картофель 2гребешок 2говядина 2слоеное тесто 1овсяные хлопья 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1сметана 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1томат 1тунец 1тыква 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1морковь 1круассан 1миндаль 1горчица 1авокадо 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мацони 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1йогурт 1кабачок 1кешью 1креветка 1лисички 1лист 1малина 1манная крупа 1маскарпоне 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13взбивание 11запекание 8карамелизация 8варка 7маринование 7томление 5выпекание 4замораживание 4стабилизация 4желирование 3загущение 3протирание 2сушка 2бланширование 2замес 2выпаривание 2вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 5варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3индукционная плита 3планетарный миксер 3сифон 3сотейник 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2плита газовая 2газовая плита 2дегидратор 2морозильная камера (для льда) 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
ягода ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё