Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 7закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 8русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17орех 9боб 6яйцо 9огурец 9морковь 4говядина 3сыр 3тыква 3яблоко 3свекла 2сливки 2мука 2салат 2картофель 2индейка 2тесто 1паста карри 1перец 1перец болгарский 1пшеница 1рисовая мука 1сассапарель 1сибас 1телячье сердце 1юдзу 1томат 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1муксун 1ягода 1яичный белок 1омуль 1креветки 1морской гребешок 1кабачок 1авокадо 1банан 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1кешью 1маш 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1листовой салат 1майонез 1малина 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12варка 10жарка 10запекание 10карамелизация 8маринование 6бланширование 4взбивание 4стабилизация 4томление 3сушка 2охлаждение 2обжиг 2копчение 2замораживание 2выпаривание 1гриль 1желирование 1загущение 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 6варочная плита 5горелка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3пароварка 2плита 2индукционная плита 2вакууматор 2блендер/комбайн 2сифон 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1гриль-сковорода 1плита индукционная 1плита газовая 1печь 1духовой шкаф 1духовка 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
редис ×орех ×боб ×Сбросить всё