Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 записей

Категория блюда
салат 4суп 4основное блюдо 2холодная закуска 2горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 4французская 1
Ингредиенты2
редис 17капуста 14огурец 10картофель 7яйцо 7свекла 6говядина 5креветка 3морковь 3хлеб 2свинина 2индейка 2мука 2тыква 1сибас 1сморчок 1соевое мясо 1телячье сердце 1телячьи щечки 1томат 1тофу 1трюфель 1чеснок 1утка 1форель 1хрен 1цукини 1чернослив 1салат 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1сало 1муксун 1рисовая мука 1кабачок 1авокадо 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1йогурт 1краб 1пшеница 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1миндаль 1морской гребешок 1омуль 1паста карри 1перец болгарский 1поросенок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 14варка 13эмульгирование 10запекание 7маринование 7томление 7карамелизация 5тушение 5бланширование 4копчение 4стабилизация 4взбивание 3гриль 3сушка 3су-вид 2соление 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2вымачивание 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1квашение 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1панировка 1пассерование 1процеживание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 5вакууматор 5варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4газовая плита 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2печь 2конвектомат 2индукционная плита 2блендер/комбайн 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1сифон 1саламандра 1горелка 1пароварка 1мангал 1коптильня 1духовой шкаф 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×капуста ×Сбросить всё