Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
десерт 5салат 4основное блюдо 3горячее 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 8русская 3европейская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17малина 14омуль 1яйцо 11огурец 9говядина 3морковь 3сливки 3творог 2яичный белок 2томат 2свекла 2мука 2клубника 2картофель 2индейка 2тесто фило 1рисовая мука 1салат 1сахар 1свинина 1сибас 1сливочный сыр 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1чеснок 1утка 1филе 1фисташковая паста 1хлеб 1хрен 1цукини 1просекко 1шоколад 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1ягода 1пшеница 1майонез 1перец болгарский 1зеленый горошек 1абрикос 1арбуз 1блин 1боб 1бри 1брокколи 1голубика 1горошек 1грейпфрут 1гречка 1кабачок 1паста карри 1кокос 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1лук 1маракуйя 1матча 1морской гребешок 1муксун 1орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 9запекание 9взбивание 9варка 8карамелизация 7маринование 7стабилизация 7замораживание 4желирование 3инфузия 3копчение 3томление 3процеживание 2сушка 2бланширование 2охлаждение 2загущение 2водяная баня 1выпаривание 1выпекание 1гриль 1заваривание 1кляр 1обжиг 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 5варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2духовка 2холодильное оборудование 1плита 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь 1пароварка 1миксер 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
редис ×малина ×омуль ×Сбросить всё