Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 3суп 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17орех 9горох 4яйцо 10огурец 9морковь 6картофель 4говядина 3сыр 3свекла 2яблоко 2тесто 2мука 2кабачок 2индейка 2боб 2томат 1рис 1рисовая мука 1салат 1сассапарель 1свинина 1сибас 1сливки 1телячье сердце 1юдзу 1тыква 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1помидор 1ягода 1яичный белок 1пшеница 1майонез 1перец болгарский 1кокос 1банан 1баранина 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1краб 1перец 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1листовой салат 1малина 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1паста карри 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 12жарка 11запекание 9карамелизация 9эмульгирование 9маринование 6взбивание 4стабилизация 4томление 4замораживание 3сушка 3обжиг 2охлаждение 2инфузия 2копчение 2бланширование 2выпаривание 1гриль 1желирование 1загущение 1кляр 1настаивание 1протирание 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6конвекционная печь 5вакууматор 4пароконвектомат 4индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/комбайн 2рисоварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифон 1газовая плита 1плита индукционная 1плита 1планча 1печь 1пароварка 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
редис ×орех ×горох ×Сбросить всё