город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12лисички 12яйцо 10сливки 9картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4говядина 3томат 3утка 3сметана 2ягода 2шпинат 2сыр творожный 2страчателла 2рукола 2помидор 2мёд 2курица 2креветки 2зелень 2горгонзола 2баранина 2пшено 1свинина 1сахар 1сало 1салатный микс 1рыба 1ревень 1паста трюфельная 1помидор черри 1печень трески 1перец 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орех кедровый 1орех 1огурец 1сельдерей 1цветок цукини 1сливочное масло 1фенхель 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1цукини 1молоко 1хала 1филе сибаса 1тыквенные семечки 1сливочный сыр 1тыква 1томаты вяленые 1томаты 1томатный соус 1тимьян 1тартин 1тарталетка 1сухари панировочные 1морковь 1куриное мясо 1миндальное молоко 1брусника 1груша 1грибы 1грибной бульон 1гриб белый 1грецкий орех 1горох 1водоросли 1брокколи 1зеленый горошек 1бриошь 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1джем 1кабачок 1миндальная мука 1лук зеленый 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1масло подсолнечное 1маслина 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1каперс 1лисичка 1куркума 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1краб 1кинза 1картофель пай 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38запекание 22взбивание 17выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 13маринование 12варка 10загущение 8томление 7тушение 7замес 6ферментация 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 3охлаждение 3копчение 2сушка 2формовка 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вакуумирование 1желирование 1замораживание 1процеживание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 17конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7вакууматор 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 4индукционная плита 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2конвекционная плита 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1пароварка 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут