Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
горячее 9основное блюдо 7выпечка 6салат 5суп 5горячая закуска 4закуска 4пицца 4десерт 3Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 17русская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
морковь 63тесто 37лук 12картофель 27яйцо 24говядина 14огурец 7сельдерей 7лосось 6сыр 6тыква 6яблоко 6помидор 5сливки 5рикотта 5утка 5моцарелла 5изюм 5апельсин 5гриб 5цукаты 4горох 3пастернак 3свинина 3томат 3тунец 3шпинат 3малина 2перепелиное яйцо 2мука 2орех 2осьминог 2язык 2редис 2сметана 2чечевица 2ягода 2манго 2креветки 2майонез 2зелень 2кролик 2брокколи 2горошек 2груша 2баранина 2индейка 2кабачок 2краб 2креветка 2ананас 2полента 1салат 1рыба 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1рис 1ревень 1пшено 1просекко 1паста трюфельная 1пита 1печень трески 1персик 1перец болгарский 1перец 1палтус 1овсянка 1нут 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1сахар 1салатный микс 1юдзу 1свекла 1филе 1минтай 1штрудель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фиалка 1семечка подсолнечника 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1треска 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1соевые проростки 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1кешью 1миндальное молоко 1бычий хвост 1камбала 1имбирь 1икра морского ежа 1джем 1гусь 1грибы 1гриб белый 1грецкий орех 1горгонзола 1водоросли 1булгур 1капуста 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1батат 1баклажан 1артишок 1арахис 1авокадо 1каперс 1картофельное тесто 1миндальная мука 1лист винограда 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макрель 1макарона 1лист смородины 1лисички 1кейл 1лисичка 1лимон 1лепешка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1красное вино 1кокосовое молоко 1кинза 1ягнёнок 1
Техника
жарка 54запекание 42эмульгирование 39варка 29маринование 27карамелизация 24томление 21взбивание 20выпекание 19тушение 15загущение 12охлаждение 10пюрирование 9выпаривание 8бланширование 6замес 6копчение 6процеживание 6ферментация 5су-вид 5желирование 5соление 4стабилизация 4сушка 4гриль 4замораживание 3инфузия 3конфи 3прогревание 3формовка 2глазирование 2панировка 2настаивание 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 38вакууматор 19конвекционная печь 18варочная плита 16индукционная плита 11духовой шкаф 10пароконвектомат 9плита газовая 9газовая плита 8духовая печь 8миксер 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 7холодильник 6плита 6пароварка 6духовка 6фритюрница 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3печь 3погружной блендер 3сковорода 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2тестомес 2термомиксер 2сотейник 2сифон 2блендер/термомикс 2коптильня 2кастрюля 2горелка 2варочная поверхность 2блендер/комбайн 2кастрюля большая 2мороженица 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1расстоечная камера 1печь с паром 1мясорубка 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1чугунная сковорода 1
морковь ×тесто ×лук ×Сбросить всё