город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17маскарпоне 15яйцо 20огурец 10яблоко 9сливки 8говядина 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5картофель 4цукаты 4савоярди 3ягода 3томат 3сыр 3свекла 3креветка 3мука 3морковь 3креветки 3клубника 3гриб 3майонез 2шоколад 2цукини 2утка 2сахар 2миндальная мука 2миндаль 2фисташка 2круассан 2кофе 2какао 2кабачок 2индейка 2грецкий орех 2краб 2вишня 2рыба 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1салат 1пшеница 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1страчателла 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1шампиньон 1осьминог 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1чеснок 1телячье сердце 1черника 1черешня 1цветы виола 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1томаты вяленые 1палтус 1груша 1орех 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1баранина 1грибы 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1гречка 1дыня 1омуль 1манная крупа 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мисо паста 1мёд 1мацони 1лук 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29взбивание 25эмульгирование 24выпекание 22запекание 21карамелизация 17варка 12маринование 12загущение 9томление 9замес 6стабилизация 6замораживание 5сушка 5тушение 4ферментация 4охлаждение 4выпаривание 4желирование 4бланширование 3копчение 3прогревание 2пропитка 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1настаивание 1гриль 1кляр 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 12миксер 10планетарный миксер 10духовая печь 9духовой шкаф 7индукционная плита 7пароконвектомат 6вакууматор 6блендер/комбайн 4плита газовая 4сотейник 4фритюрница 4печь 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2конвектомат 2плита 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (антипригарная сковорода) 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1кулинарный щуп 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Торт «Черный лес»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут