город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35редис 17маскарпоне 15яйцо 25огурец 12сливки 11говядина 7мука 6рикотта 5моцарелла 5клубника 5картофель 5изюм 5авокадо 4морковь 4свекла 4утка 4цукаты 4савоярди 3ягода 3цукини 3томат 3сыр 3сельдь 3гриб 3миндальная мука 3миндаль 3креветки 3креветка 3краб 3груша 3круассан 2шоколад 2тыква 2сахар 2рис 2пшено 2майонез 2фисташка 2кофе 2вишня 2апельсин 2боб 2какао 2грецкий орех 2индейка 2кабачок 2сливочное масло 1рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1телячье сердце 1страчателла 1черника 1облепиха 1яйцо куриное 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1сыр творожный 1чай 1цветы виола 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1омуль 1дыня 1муксун 1брокколи 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мука ржаная 1лосось 1морской гребешок 1молоко 1мисо паста 1мёд 1мацони 1манная крупа 1манка 1манго 1лук 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37взбивание 30карамелизация 29эмульгирование 29запекание 28выпекание 24варка 17маринование 17томление 15загущение 13сушка 8стабилизация 7выпаривание 6замес 6замораживание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5охлаждение 5бланширование 5желирование 5копчение 4прогревание 3соление 3гриль 2замачивание 2конфи 2пропитка 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1инфузия 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 19планетарный миксер 14варочная плита 12индукционная плита 11миксер 10духовая печь 9пароконвектомат 9плита газовая 8духовой шкаф 7вакууматор 6сотейник 6блендер/комбайн 5плита 4фритюрница 4шоковая заморозка 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2сифон 2миксер планетарный 2дегидратор 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (антипригарная сковорода) 1пакоджет 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Торт «Черный лес»
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех