Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

208 записей

Категория блюда
горячая закуска 20десерт 16закуска 15блины 13холодная закуска 13выпечка 9салат 6суп 5завтрак 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1кулич 1
Кухня
авторская 40русская 13европейская 6итальянская 5французская 4еврейская 3мексиканская 2японская 2корейская 1средиземноморская 1скандинавская 1немецкая 1американская 1китайская 1армянская 1американская и европейская 1абхазская 1украинская 1
Ингредиенты3
яйцо 174тесто 37арахис 7картофель 41мука 40огурец 22морковь 16сливки 15лосось 14изюм 13сыр 13молоко 13авокадо 12говядина 12творог 11томат 11яблоко 10креветка 9пшеничная мука 8миндаль 8краб 8редис 7ягода 7апельсин 6моцарелла 6шоколад 6шпинат 6клубника 5индейка 5маскарпоне 5рикотта 5свекла 5сельдь 5хлеб 5цукаты 4тунец 4язык 4утка 4малина 4сметана 4мука пшеничная 4гриб 4икра 4рис 4манная крупа 3фисташка 3помидор 3перец 3облепиха 3сливочное масло 3лук 3курица 3кукуруза 3киноа 3брокколи 3артишок 3лапша 3сладкий перец 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2сахар 2свинина 2хурма 2страчателла 2угорь 2форель 2цукат 2цукини 2черника 2орех 2пшено 2крабовое мясо 2нут 2горох 2мёд 2абрикос 2банан 2баранина 2булочка 2горгонзола 2бриошь 2гречка 2грибы 2креветки 2круассан 2лимон 2мацони 2свиное сало 1пастернак 1руколла 1рисовая лапша 1раковые шейка 1рак 1полба 1перепелка 1пекан 1овсяные хлопья 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1оливка 1слива 1овсянка 1мясо 1мука ржаная 1семга 1томаты вяленые 1сухофрукт 1финик 1мука без глютена 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цитрус 1цветок цукини 1фундук 1тыквенные семечки 1сыр маскарпоне 1тыква 1трюфель 1треска 1тофу 1творожный сыр 1тархун 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр надуги 1мука полбяная 1бакалао 1мортаделла 1булка 1зеленый лук 1жимолость 1груша 1грецкий орех 1горошек 1вишня 1ветчина 1бычок 1брусника 1йогурт 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баклажан 1ананас 1айва 1зелень 1кабачок 1мороженое 1куриное яйцо 1миндальная мука 1масло сливочное 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макрель 1майонез 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1кальмар 1курага 1крекер 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кефир 1кефаль 1кейл 1картофельное тесто 1ягнёнок 1
Техника
жарка 86взбивание 71запекание 70эмульгирование 70варка 68карамелизация 52маринование 43выпекание 41охлаждение 27загущение 24ферментация 22томление 22желирование 17замораживание 17стабилизация 16бланширование 15копчение 13тушение 12замес 10сушка 9гриль 8расстойка 7соление 6настаивание 6выпаривание 6водяная баня 5глазирование 4замачивание 4на водяной бане 4прогревание 4пюрирование 4формовка 4пассерование 3пастеризация 3сифон 3су-вид 2тесто 2конфи 2протирание 2пропитка 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1вакуумирование 1заваривание 1обжиг 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 63конвекционная печь 42индукционная плита 35планетарный миксер 32вакууматор 31пароконвектомат 19миксер 16духовка 14газовая плита 14варочная плита 14плита газовая 13конвектомат 12су-вид оборудование 11холодильник 11духовой шкаф 10пароварка 10плита 10блендер/комбайн 9гриль 8фритюрница 8сотейник 7шоковая заморозка 7духовая печь 7блендер/термомикс 5варочная поверхность 4вафельница 4миксер планетарный 4планча 4плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 3дегидратор 3печь 3дегидратор/сушилка 3термомикс 2сифон 2погружной блендер 2мясорубка 2мороженица 2морозильная камера 2духовка (конвекционная) 2горелка 2блинница 2коптильня 2сотейник (как часть плиты) 1сифоны 1сковорода 1сковорода (антипригарная) 1соковыжималка 1сотейник (если считать специализированным) 1термощуп 1темперирующее оборудование для шоколада 1плита (для варки) 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1холодильное оборудование 1хоспер 1рисоварка 1пакоджет 1плита (антипригарная сковорода) 1печь (жарочная) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (для поджигания) 1вок-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
яйцо ×тесто ×арахис ×Сбросить всё