Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записей

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5закуска 5основное блюдо 4суп 4блины 3горячее 2завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 8европейская 3итальянская 2русская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты2
томат 45краб 23яйцо 15огурец 13картофель 11авокадо 9баклажан 5перец 5креветка 4страчателла 3тесто 3клубника 3сельдерей 3паста 3говядина 3сливки 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2тунец 2рис 2мука 2моцарелла 2лимон 2йогурт 2болгарский перец 2редис 2сыр сулугуни 1салат романо 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свекла 1салатный микс 1рикотта 1руколла 1рукола 1руккола 1пшеница 1полента 1персик 1перец чили 1сыр 1цуккини 1сыр фета 1цветная капуста 1щавель 1черри 1черная икра 1перец болгарский 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1творожный сыр 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1телятина 1перец сладкий 1лосось 1перепелиное яйцо 1боб 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1вино 1булочка 1брокколи 1блин 1козий сыр 1белое вино 1базилик 1арбуз 1ананас 1айоли 1абрикос 1ежевика 1кунжут 1пармезан 1манная крупа 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морковь 1масляная рыба 1манго 1курица 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лисичка 1лапша 1яблоко 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24варка 18маринование 18запекание 11тушение 9томление 8охлаждение 7замораживание 7взбивание 7бланширование 7выпаривание 5гриль 4желирование 4карамелизация 4пюрирование 4ферментация 4формовка 4настаивание 3пассерование 3копчение 2протирание 2процеживание 2вяление 2панировка 1стабилизация 1соление 1сифон 1прогревание 1инфузия 1панирование 1на пару 1замес 1загущение 1выпекание 1водяная баня 1сушка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10холодильник 9газовая плита 8вакууматор 7пароконвектомат 6фритюрница 5блендер/комбайн 4пароварка 4плита газовая 4конвекционная печь 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовой шкаф 2кастрюля 2духовка 2варочная плита 2сифоны 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1сковорода 1гриль 1плита 1планча 1печь 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
томат ×краб ×Сбросить всё