Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4пицца 4горячее 3десерт 3салат 2суп 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 15японская 5русская 4европейская 2итальянская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33манго 12орех 9яйцо 22картофель 11морковь 8яблоко 7сыр 7авокадо 7огурец 6сливки 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5рис 5цукаты 4ягода 4мука 4томат 4маракуйя 4палтус 3шпинат 3тыква 3помидор 3лук 3кукуруза 3кокос 3гриб 3говядина 3нут 2хлеб 2тунец 2сливочный сыр 2сладкий перец 2осьминог 2перец 2лайм 2блин 2креветки 2артишок 2ананас 2груша 2зелень 2сассапарель 1салатный микс 1рыба 1руколла 1пшено 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пастернак 1паста трюфельная 1паста 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1сахар 1сливочное масло 1сибас 1цветок цукини 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1мацони 1мёд 1грецкий орех 1масло подсолнечное 1боттарга 1грибы 1гранола 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1зеленый горошек 1белые грибы 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1арахис 1дайкон 1икра 1малина 1круассан 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кунжут 1крем-сыр 1имбирь 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 29взбивание 22маринование 22варка 21карамелизация 18выпекание 17загущение 10томление 9замораживание 9охлаждение 8соление 7желирование 6замес 6ферментация 6копчение 5сушка 5стабилизация 4выпаривание 4пюрирование 4формовка 3тушение 3гриль 2прогревание 2обжиг 1темперирование 1расстойка 1протирание 1пассерование 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 16индукционная плита 14варочная плита 12вакууматор 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6холодильник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита 4газовая плита 3пароварка 3тестомес 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита индукционная 1каменная печь 1планча 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1шейкер 1
тесто ×лосось ×манго ×орех ×Сбросить всё