Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 4холодная закуска 3горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 2французская 2гавайская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1
Ингредиенты3
арбуз 13пармезан 13рыба 8сливки 4картофель 3фета 3яйцо 3помидор 2хлеб 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2трюфель 2орзо 2креветка 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2базилик 2авокадо 2огурец 2савоярди 1сладкий чили соус 1салат 1просекко 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1сыр фета 1хала 1тесто 1тимьян 1тунец 1хамса 1хумус 1цветок цукини 1черри 1шиитаке 1шпинат 1паста 1перец болгарский 1козий сыр 1паприка 1кедровый орех 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1инжир 1крупа 1мята 1лайм 1лисички 1малина 1маскарпоне 1масло сливочное 1миндаль 1мисо паста 1мозговая кость 1мука 1эстрагон 1
Техника
жарка 15маринование 14эмульгирование 14запекание 10варка 6взбивание 6замораживание 5карамелизация 5выпаривание 4загущение 4инфузия 4стабилизация 4томление 3сушка 3копчение 3гриль 3бланширование 3вяление 2желирование 2охлаждение 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3сотейник 3фритюрница 3плита (газовая/индукционная) 2хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2кулинарный щуп 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
арбуз ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё