Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 4салат 3закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 5итальянская 4европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12базилик 9томат 5клубника 4сливки 4гребешок 3мята 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2миндаль 2креветка 2краб 2картофель 2говядина 2артишок 2авокадо 2лайм 2савойская капуста 1сморчок 1сгущенное молоко 1сало 1рикотта 1рыба 1рукола 1ростбиф 1прошутто 1спаржа 1спагетти 1черника 1тесто 1топинамбур 1тыква 1утка 1фенхель 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1полба 1черри 1чиабатта 1помидор 1кабачок 1паста 1гриб 1аджика 1ананас 1апельсин 1арбуз 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1джин 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1кедровые орехи 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лисички 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13варка 9маринование 8взбивание 7запекание 6замораживание 5выпаривание 4карамелизация 4загущение 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2охлаждение 2желирование 2вяление 2бланширование 2водяная баня 1гриль 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 6газовая плита 3духовка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1термомиксер 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1индукционная плита 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×страчателла ×базилик ×Сбросить всё