Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 3блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2суп 2выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9зелень 6горох 4морковь 5картофель 4сливки 4сыр 4яйцо 4тесто 3свекла 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2мука 2гребешок 2говядина 2бекон 2соевый соус 1орзо 1паста 1перец 1полба 1рамиро перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1свинина 1яблоко 1спаржа 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1мацони 1ягода 1яичный белок 1мозговая кость 1зелёная гречка 1манго 1булгур 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1малина 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1груша 1имбирь 1инжир 1кабачок 1кокос 1креветка 1лисички 1листовой салат 1яичный желток 1
Техника
жарка 14варка 11эмульгирование 10карамелизация 9запекание 8маринование 8взбивание 7замораживание 4стабилизация 4томление 4загущение 3сушка 3протирание 2инфузия 2замес 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1копчение 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 6конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×зелень ×горох ×Сбросить всё