Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6абхазская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9гречка 8яйцо 5сливки 4говядина 3гриб 3сыр 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2свекла 2мука 2гребешок 2сассапарель 1перец 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сало 1хлеб 1спаржа 1творог 1телячье сердце 1тесто 1томат 1тыква 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1шпинат 1ягода 1паста 1куриное сердце 1морковь 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вешенка 1говяжий бульон 1молоко 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1курица 1листовой салат 1лук зеленый 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11варка 10запекание 10карамелизация 9маринование 9стабилизация 6взбивание 5загущение 4замораживание 4томление 4сушка 3протирание 2прогревание 2желирование 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1заваривание 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6конвекционная печь 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 4варочная плита 3плита газовая 3сифон 3шоковая заморозка 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароварка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×гречка ×Сбросить всё