Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 9салат 7горячая закуска 6основное блюдо 6блины 5горячее 5суп 3выпечка 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 4японская 4французская 2американская 1гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1
Ингредиенты5
лосось 33хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12яйцо 26огурец 14картофель 13авокадо 9морковь 8креветка 7говядина 6рис 6мука 5помидор 5свекла 5сливки 5томат 5тунец 4шпинат 4маракуйя 4сливочный сыр 4нут 4блин 3гребешок 3трюфель 3яблоко 3лайм 2утка 2тыква 2спаржа 2сибас 2ростбиф 2паста 2палтус 2лук 2сыр 2кукуруза 2зеленый горошек 2артишок 2краб 2гриб 2брокколи 2зелень 2индейка 2йогурт 2кокос 2салат 1пшеница 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1перепелиное яйцо 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1пастернак 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1салатный микс 1сливочное масло 1сало 1цветок цукини 1муксун 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1семга 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр сливочный 1сладкий перец 1огурец малосольный 1имбирь 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1дайкон 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1боттарга 1икра 1боб 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1морошка 1круассан 1мозговая кость 1мидия 1масло подсолнечное 1майонез 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крем-сыр 1кабачок 1креветки 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 40варка 32маринование 29запекание 19взбивание 17замораживание 11карамелизация 10соление 10стабилизация 10копчение 9охлаждение 9желирование 7томление 7выпаривание 6гриль 6сушка 6бланширование 4ферментация 3пюрирование 3прогревание 3инфузия 3загущение 3водяная баня 2вяление 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 17вакууматор 16варочная плита 13пароконвектомат 10су-вид оборудование 9блендер/комбайн 6холодильник 6шоковая заморозка 5сифон 5конвекционная печь 5духовка 5гриль 5пароварка 5газовая плита 4дегидратор 4плита 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2планетарный миксер 2печь 2горелка 2фритюр 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1холодильное оборудование 1
лосось ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё